Scones med ost og skinke ca 10 stk

6 dl hvetemel

1 dl havrekli

1 ss bakepulver

1 ts salt

1 ss Lys Sirup

50 g flytende margarin

1 dl vann

2 egg

3 dl lettrømme

150 g ost i terninger

100 g røkt skinke i terninger

100 g maiskorn

25 g rød paprika i små terninger eller litt finhakket rød chili

Bland sammen alle ingrediensene til en klebrig deig. Fyll massen i smurte muffinsformer, i smurte kakeformer eller i papirformer. Stekes midt i ovnen i ca. 20 minutter. Spises nystekte. 

Kjøttboller med hemmelig innhold

Tilberedningstid: 25 minutter

400 gram kjøttdeig

½ paprika

½ løk

2 ss vann

basilikumblader

olje til steking

salt og pepper

Fremgangsmåte: Ha kjøttdeigen i en stor bolle. Tilsett finhakket paprika og løk, vann og basilikumblader revet i biter. Kna deigen sammen til du har en smidig deig der alle ingrediensene er godt fordelt. Ha gjerne i litt salt og pepper for smakens skyld (kan sløyfes). Trill små, faste kjøttboller, og ha dem i en varm stekepanne. Stek kjøttbollene på middels varme til de er gylne og gjennomstekt.

Variasjonsmuligheter

- Litt revet gulrot i kjøttdeigen gjør kjøttbollene saftige og gir en litt søtlig smak. Du kan også tilsette litt brødrasp for å få fyldigere kjøttboller.

- En tomatsaus basert på en boks hermetiske tomater, litt kjøttkraft og urter, kan tilsettes kjøttboller. La da kjøttbollene trekke noen minutter i tomatsausen slik at smaken får trekke inn i bollene.

Tips

• Server kjøttbollene med potetmos, ris eller pasta. De passer til alt! Lager du potetmos, kan du med fordel lure inn grønnsaker her også: Gulrot, persillerot, sellerirot, kålrot eller brokkoli fungerer utmerket.
• Ønsker du mindre fett, kan du velge karbonadedeig framfor kjøttdeig.
• Kjøttboller kan gjerne serveres før barnet er 12 måneder. Sørg da for å fjerne alt salt, og del opp kjøttbollene i små, passelige biter.

  
  
  

  
   

Pytt i panne (3-4 pers.)
4 egg
2,5 dl melk
2 ts salt
4 kokte poteter
2 røkte kjøttpølser
1 ss persille/gressløk
2 tomater

Hell eggene i en bolle. Hell i melk, dryss på salt og pisk sammen. Skjær potetene i skiver. Skjær pølsene i skiver som deles i to. Stek pølser og poteter. Hell over eggeblandingen. La stå til den har stivnet. Legg tomater i skiver på toppen og dryss på gressløk/persille.

Browniemuffins

200 g smeltet smør
4 egg
5 dl sukker
240 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
3-4 ss kakao
litt salt

Visp smør og sukker godt sammen, tilsett vanilje, mel og salt.Press ned i en smurt og bakepapirkledt 23 cm firkantet form og stke ved 180 grader i 10 minutter. La avkjøles litt. Visp egg og vanilje godt sammen, visp inn sukkeret. Rør inn mel, salt og bakepulver. Vend inn eggedosisen. Vend inn kokos og nøtter og fordel over bunnen. Stek videre 30 minutter. La avkjøles i formen, på en rist. Skjær opp.

Dream bars (10-12 stk)

200 g smør
4 ss brunt sukker
4 ss sukker
1½ ts vaniljeekstrakt
250 g hvetemel
en klype salt

3 store egg
1½ ts vaniljeekstrakt
125 g brunt sukker
3 ss hvetemel
en klype salt
1 ts bakepulver
100 g kokos
75 g grovhakkede paranøtter
75 g usaltede cashewnøtter

Visp smør og sukker godt sammen, tilsett vanilje, mel og salt.Press ned i en smurt og bakepapirkledt 23 cm firkantet form og stke ved 180 grader i 10 minutter. La avkjøles litt. Visp egg og vanilje godt sammen, visp inn sukkeret. Rør inn mel, salt og bakepulver. Vend inn eggedosisen. Vend inn kokos og nøtter og fordel over bunnen. Stek videre 30 minutter. La avkjøles i formen, på en rist. Skjær opp.

Lakseburger til ti barn:

1200 g laksefilet

3 ss finhakket gressløk

3 ts salt

1 ts pepper

10 burgerbrød, pitabrød eller grovt brød

Salatblad, tomat og agurk

Dipp etter ønske

Fremgangsmåte:

Bruk kniv og skjærefjøl.

Skjær laksefileten i tynne skiver og skjær så disse i tynne strimler.

Skjær deretter strimlene på tvers så du får små terninger.

Hakk så over terningene med kniven. Bland den grovhakkede laksen med gressløken, salt og pepper.

Form flate lakseburgere og stek dem i stekemargarin eller olje på varm panne i to minutter på hver side.

Server burgeren i burgerbrød, pitabrød eller på en brødskive.

Gourmetfiskepinner med remulade (4 pers.)

200 g lettrømme eller crème fraîche
150 g yoghurt naturell
2 ss majones
1 ss sennep
salt/pepper
1 klype sukker
3 egg
150 g sylteagurk
100 g sjalottløk
1 bunt gressløk
800 g uerfilet
2 ss paprikapulver
3 ss sitronsaft
100 g mel
2 egg
200 g brødsmuler

Hardkok eggene. Bland rømme med yoghurt, majones og sennep. Ha i salt, pepper og sukker. Hakk eggene, finhakk agurk, løk og gressløk og bland alt inn i remuladen. Skjær filetene i 3-4 cm brede strimler og smak til med salt, pepper, paprikapulver og sitronsaft. Vend fisken først i mel, så i piskede egg og paner dem med brødsmuler. Stek fiskepinnene i 8-10 minutter i olje, snu dem ofte. La renne av seg på kjøkkenpapir før servering.

Grove skoleboller med tomat og skinke

4 + 2 ss olje
7 dl lunkent vann eller skummet melk
1 egg (bruk halvparten til pensling)
50 g gjær
1 ts salt
½ ts sukker
1 kg grovbakstmel (50/50 blanding av hvetemel og sammalt hvete grov)
1 løk
1 hvitløksfedd
2 ss olje
4-5 ss tomatpuré
4-5 ss chilisaus eller pizzasaus
salt/pepper
1 boks skinke
3-4 dl revet ost

Bland sammen olje og vann/skummet melk. Varm blandingen til 37 grader). Rør gjæren ut i litt av væsken, tilsett resten av væsken, salt, sukker og mel. Arbeid sammen til den en smidig deig. Tilsett 2 ss olje og elt lett sammen, slik at oljen smører seg rundt deigen. Dekk bakebollen med plast og sett deigen til heving i 40 - 50 min.
Mens deigen heves, lag fyllet. Surr finhakket løk og hvitløk i pannen til det er mykt. Tilsett tomatpuré, chilisaus og krydder og la sausen trekke i 10 -15 min. Smak til med salt og pepper og ev mer krydder. Skjær skinke i små terninger og rør inn i tomatsausen.
Ta deigen ut på et melet bakebord og del den i to. Kjevle hver del ut til avlange leiver og bre utover tomatsausen. Dryss over revet ost. Rull sammen fra langsiden og skjær i skiver og sett på bakepapirkledt stekebrett. Dekk med et klede og la bollene etterheve i ca. 30 min. Pensle med egg og dryss med revet ost og stek i varm stekeovn 225 grader i ca 15 min, på midterste rille.

Barnevennlig pølsegrateng

Pasta- og pølserester fra gårsdagens middag kan bli til en flott pølsegrateng. Porsjoner 3
Ingredienser

* 300 g pølse
* 3 stk egg
* 1 ss smør
* 4 dl kokt makaroni eller annen pasta
* 1 boks hermetiske tomater
* ½ ts salt
* ¼ ts pepper
* 100 g revet hvitost

Slik gjør du:
1. Smør en ildfast form. Tilsett ferdig kokt makaroni og pølseterninger.

2. Visp sammen egg og bland med moste, hermetiske tomater. Hell blandingen i formen. Dryss over revet ost.

3. Stek gratengen i stekeovn ved 200 °C i 20-25 minutter til den har stivnet og fått farge.

Server med salat eller kokte grønnsaker og eventuelt poteter.

Kokosboller

4 eggehviter
100 g sukker
4 plater gelatin
35-50 g kokosmasse
250 g mørk sjokolade
ca 25 runde, usøtete kjeks

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann 10 minutter. Stivpisk eggehvitene, pisk inn sukker. Ta opp gelatinen, klem ut vannet, og smelt gelatinen i vannbad. La gelatinen avkjøle seg litt. Helles i en tynn stråle i eggehviten under pisking. La skummet stå i 5-10 minutter. Sett kjeksene på en plate/brett, og ha ca. 1 ss skum på hver. Smelt sjokoladen i vannbad og la den avkjøle seg litt. Smøres forsiktig med kniv på skummet, og drysses med kokosmasse med en gang før sjokoladen stivner. Settes kaldt.

Piratpizza:

La hver enkelt få lage sin pizza. Du kan enten lage pizzadeig, kjøpe ferdig bunn eller bruke pitabrød som alternativ.

Dette trenger du til 4 personer:

1 pizzabunn eller 4–6 pitabrød

400–500 g stekt seifilet i små biter

2 dl revet ost

pizzakrydder

1 porsjon tomatsaus eller ferdig pizzasaus på glass eller pose

Slik gjør du:

Lag tomatsausen, men sløyf vann/fiskekraft.

Dekk pizzabunnen med tomatsaus og legg

terninger av stekt sei over.

Dryss over pizzakrydder og strø revet ost på toppen.

Stek ved 180 grader til osten er smeltet og blitt gyllen.

Pizzabunn:

1 1/2 dl vann

1 ts salt

1 ss olje

25 g gjær

4 dl hvetemel

Tips:

Prøv med lettsaltet torsk eller godt utvannet klippfisk.

Del gjerne deigen, og la hver enkelt få lage sin egen pizza. Etter at du har kjevlet ut deigen til bunn, la den heve til dobbel tykkelse.

Grunnoppskrift pannekaker

Det er alltid greit å ha gode grunnoppskrifter å ta frem på kjøkkenet.

* 3 dl hvetemel
* ½ ts salt
* 6 dl melk
* 4 stk egg
* 2 ss smør
*
* Bytt ut fint mel med en grov melblanding:
* 1 dl sammalt hvete, fin
* ½ dl lettkokte havregryn
* ca 1 ½ dl hvetemel

Ha mel og salt i en bolle. Visp sammen melk, egg og bland det gradvis inn i melet til røren er glatt og uten klumper. Bland i smeltet smør.

Dekk til røren og la den stå og svelle i ca 30 minutter.

Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. Pannekaken skal være gulbrun på begge sider. Brett pannekaken i fire.

Ønsker du å lage en grovere variant, kan du bytte ut det fine melet med en grov melblanding.

Marihøner (ca 35 stk)

250 g smør
250 g sukker
4 egg
250 g hvetemel
½ ts bakepulver
2 dl konsentrert appelsinjuice
2 pakker rød gelé
6 dl vann
litt rødt syltetøy
myk lakris

Rør smør og sukker luftig. Tilsett ett og ett egg. Bland mel og bakepulver og tilsett vekselvis med appelsinjuice. Fyll røren i eggeformer eller muffinsformer i aluminium og stek nest nederst i ovnen ved 175 grader i 15-20 minutter. Ta ut kakene og avkjøl på rist. Kok opp vann. Trekk kjelen til side og tilsett gelépulveret. Rør til alt er oppløst. Fyll de samme formene med gelé. La geléen bli helt stiv. Legg muffinsen med den største flaten opp. Smør et tynt lag syltetøy over. Bruk en spiss kniv og løsne geléen langs kanten av formene. Dypp dem raskt i varmt vann og hvelv ut på fuktet bakepapir. Legg geléene oppå kakene. Pynt kakene som marihøner med lakris.

Mexpai

125 g smør
200 g hvetemel
2 ss kaldt vann
4 skiver bacon
800 g kvernet kalkunkjøtt
1 hakket løk
½ rød + ½ grønn paprika
½ boks maiskorn
1 pose tacokrydder + vann som angitt på posen
1 glass tacosaus
vispet egg til pensling
noen tortillachips

Smuldre smør og mel. Tilsett vann og lag en jevn deig. La deigen stå kaldt i ca 30 minutter. Ta av 1/3 av deigen for å lage lokk. Kjevle ut resten av deigen og dekk en smurt ildfast form. Prikk deigen med gaffel og stek ved 200 grader i 10-15 minutter. Skjær bacon i biter og brun i en panne. Ta opp bacon og stek kalkunkjøttet. Tilsett hakket løk, paprika, mais, bacon, tacokrydder, vann og tacosaus og kok opp. Ha kjøttfyllet i paiskallet. Kjevle ut resten av deigen til lokk som legges over fyllet. Trykk deigen godt inntil kantene. Lag hull i deigen slik at dampen slipper ut. Pensle med egg og stek ved 200 grader i ca 30 minutter. Pynt med tortillachips. Passer godt til barneselskaper.

Nonstopkjeks

1 kopp smør
½ kopp sukker
½ kopp brunt sukker
1 stort egg
2-3 ts vaniljesukker
2 kopper hvetemel
½ ts natron
1/8 ts salt
2 kopper nonstop
hakkede peanøtter etter smak

Rør smør og sukker lett og luftig. Ha i egget. Bland mel, vaniljesukker, natron og salt. Ha i melblandingen. Rør inn nonstop (og nøtter). Sett med spiseskje klatter på bakepapirkledd stekeplate. Stek ved 180 grader i 10-12 minutter.

Trylleburger med rosa og grønn saus

Så lett er denne spennende hamburgeren å lage at det er som om du skulle ha hatt tryllestav!

Ingredienser

* 1 stk løk
* 400 g karbonadedeig
* 2 båt hvitløk
* 1 stk egg
* ¼ ts salt
* ¼ ts pepper
* 1 dl cultura pære
* 2 ss potetmel
* 50 g cheddar revet
*
* Tilbehør:
* 8 stk mandelpotet
* 6 stk frisk sjampinjong
* 10 stk sukkererter
* 4 skive brød
* 10 stk cherrytomat, rød
* 8 stk salatblad
* 1 stk grønn chili
*
* Rosa saus:
* 1 stk rød chili uten frø, finhakket
* 1 ss chilisaus søt type
* 1 dl kesam
*
* Grønn saus:
* 1 stk avocado most
* 1 dl kesam
* 1 båt hvitløk presset
* 1 ts sitronsaft

Fremgangsmåte

Finhakk løken og bland i karbonadedeig, hvitløk, egg, salt, pepper og cultura. Rør i potetmel og evt ost. Form 4 store burgere. Stek disse i stekepanne 5 – 6 minutter på hver side. Legg dem i en ildfast form og sett formen i ovnen på 180 °C i 10 minutter.

Tilbehør

Fres poteter, sopp og sukkererter lett i en panne. Bland sammen sausene hver for seg. Del brødskiven i to, legg den ene delen på tallerkenen og legg på hamburger, sausene og til slutt den andre delen av brødskiven over. Legg deretter på grønnsaker og poteter. Rynt gjerne med chili.

Pannepizza (2 pers.)

4 egg
4 ss vann
4 ss hvetemel
1 ts salt
1 liten boks tomatpuré
1-2 tomater
1 ts pizzakrydder
1 strimlet pølse
100 g revet ost

Pisk sammen egg, vann, mel og salt og hell i en middels varm stekepanne. La stivne. Fordel tomatpuré, tomatskiver, pizzakrydder, lettstekte pølsestrimler og revet ost over bunnen. Sett på lokk og la stå til osten er smeltet.

Pasta med torsk og reker i tomatsaus (4 pers.)

400 g torskefilet
100 g rensede reker
1 dl revet ost
pasta til fire personer
3 finhakkede sjalottløk
2 ts tomatpuré
1 dl fiskekraft
1 boks hakkede hermetiske tomater
3 ss frisk basilikum
2 ss frisk gressløk
½ ts sukker
1 liten grovrevet gulrot

Kok pasta etter anvisning på pakken. Skjær torsken i biter og strø lett med salt og pepper. Surr løken i litt olje. Tilsett gulrot, krydder, kraft, tomater og tomatpuré. Kok ca 3 minutter. Smak til med salt, pepper og litt sukker. Tilsett fiskebitene, legg på lokk og la trekke 5-10 minutter. Tilsett rekene og ta sausen av varmen. Anrett kokt pasta på tallerkenen, legg torsk og saus på toppen og dryss med revet ost.

Peanøttsmør og syltetøy kjeks (ca 50 stk)

125 g smør
150 g sukker
1254 g brunt sukker
200 g glatt peanøttsmør
2 store egg
1 ts vaniljeekstrakt
300 g hvetemel
½ ts bakepulver
¼ ts salt
glatt jordbærsyltetøy

Visp smør og begge sukkerartene sammen, visp inn peanøttsmør, og så egg og vaniljesukker. Bland inn mel, bakepulver og salt. La stå i kjøleskap minst 1 time. Form spiseskjeer av deigen til en kule som settes på stekebrett og trykkes litt flatere. Lag en fordypning i midten med en finger. Stek ved 180 grader i 10-15 minutter. Straks de er ute av ovnen legges en skje syltetøy i fordypningen i midten. Legg på rist for avkjøling.

Potetburgere m/bacon (4 pers.)

4 kokte poteter
1 dl revet ost
75 g bacon
½ purre
salt/pepper

Mos de skrelte potetene. Skjær baconskiver i biter og surr dem i en panne. Bland dem med poteter, revet ost, finstrimlet purre og salt og pepper. Form til burgere og stek i smør.

Risboller

3 ss fløte
1 plate kokesjokolade
50 g meierismør
2 ts vaniljesukker
5 dl puffet ris

Smelt sjokoladen med kremfløte. Rør inn smøret til det har smeltet. Smak til med vaniljesukker. Bland i puffet ris. Legg små boller av blandingen på bakepapir eller i muffinsformer. La stivne i kjøleskap.

Sjokolade-kirsebærmuffins (12 stk)

125 g smør
100 g mørk sjokolade
300 g kirsebærsyltetøy (er den veldig søt, bruk litt mindre sukker)
150 g sukker
en klype salt
2 store vispede egg
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

100 g mørk sjokolade
1 dl kremfløte
12 cocktailbær

Smelt smør og sjokolade. Tilsett syltetøy, sukker, salt og egg. Rør i mel og bakepulver. Hell i 12 små muffinsformer i brett og stek ved 180 grader i ca 25 minutter. La avkjøles i formen litt før de legges på rist. Smelt sjokolade og fløte og kok opp. Visp kremen tykk og bre over kalde muffins. Legg på et cocktailbær.

Skippern's fiskeboller (4 pers.)

500 g fiskeboller
1 ss smør
2 ss hvetemel
4 dl melk eller 2 dl melk + 2 dl fiskekraft
salt/pepper
litt revet muskat
200 g frossen spinat

Smelt smør, rør inn melet og spe med melk. Kok i 5 minutter. Ha i spinat og smak til med salt, pepper og muskat. Legg i fiskebollene og la dem bli varme. Server med kokte poteter og råkost.

Spaghetti m/pølsesaus

5 store pølser
1 ss olivenolje
2 små rødløk
2 ss frisk rosmarin
1 laurbærblad
½ ts tørket chili
1 boks hakkede tomater
salt/pepper
1 ½ dl fløte
120 g revet ost

Finhakk pølser, løk og rosmarin. Fres løken i olje og ha i pølser, rosmarin, chili og laurbærblad. La blandingen småsteke i 20 minutter til pølsene er blitt brune og nesten oppløst. Tilsett tomater, rør godt og la blandingen koke opp. Hell i fløte, kok opp og la trekke i 15-20 minutter, smak til med salt og pepper. Kok opp spaghetti og hell av vannet. Bland saus, spaghetti og halvparten av osten. Serveres med resten av osten.

Stekte fiskeboller i tomatsaus

1 løk
2 stilker selleri
2 fedd hvitløk
1 boks hakkede tomater
salt/pepper
1 ts provencekrydder
1-2 krm sukker
400 g fiskeboller

Skjær løk i skiver og selleri i biter og surr myke i olje. Tilsett finhakket hvitløk, tomat og krydder. Kok opp og la sausen trekke 8-10 minutter, uten lokk. Stek fiskebollene i litt smør og tilsett sausen.

Matmuffins (12 store)

8 dl hvetemel
1 ss bakepulver
1 ts salt
100 g smør
4 dl melk
1 purre
100 g kokt skinke eller salami
2 dl revet ost

Kjør sammen i en foodprocessor mel, bakepulver, salt og smør i terninger. Kjør til en finkornet masse. Tilsett melken og kjør sammen til en deig. Rør inn for hånd, finhaket purre og tynne strimler av skinke eller salt pølse. Fordel deigen i smurte muffinsformer. Dryss over ost og stek i varm stekeovn 220 grader på midterste rille i 12-14 min. Avkjøl på rist.
Tips: Smakstilsetning kan varieres, prøv soltørket tomat og sorte oliven eller finhakket paprika i stedet for purre.

Fiskepai m/potetlokk

5 dl melk
750 g fersk fisk
2 hardkokte egg
2 ss + 3 ss smør
1 ss sennep
3 ½ ss hvetemel
10-12 poteter

Varm opp melken til kokepunktet. Legg i fisk i biter og la trekke til fisken er kokt uten å gå i stykker. La fisken renne godt av seg og legg i bunnen av en ildfast form sammen med båter av egg. Smelt 3 ss smør, rør inn sennep og mel og spe med melk. Hell sausen over fisken. Kok potetene og mos dem. Rør inn 2-3 ss smør, salt og pepper. Fordel potetmosen over fisken. Pensle med 2 ss smeltet smør og stek på midterste rille ved 200 grader i ca 20 minutter. Server med gulrøtter.

Rosa og hvite fiskepinner med pommes frites og hjemmelaget ketsjup

Hjemmelaget ketsjup:

• 2 bokser tomater
• 1 dl vann
• 1 ts salt
• 1 ss sukker eller fruktose
• 1 ts oregano

Bland sammen alle ingrediensene i en kjele, kok opp, slå ned varmen og la putre i cirka en halv time. Kjør med stavmikser til du får en fin konsistens. Hell på flaske og sett i kjøleskapet (holder seg to til tre uker).

• 4 store poteter, skåret
• olivenolje
• salt og pepper
• 100 g rugbrød, malt i smuler
• 20 g sesamfrø
• 400 g laksefilet
• 400 g torskefilet
• 1 stort egg, pisket
• salt og pepper
• 1 brokkoli i smale båter
• olivenolje og smør

Sett ovnen på 250 grader. Vend potetbåtene i litt olivjenolje, salte og pepre, og sett i varm ovn i en ildfast form, midterste rille i cirka 20-30 minutter. Mens potetene steker, smuldrer du brødet i en kjøkkenmaskin eller med stavmikser. Salte og pepre, og miks med sesamfrø. Legg på fat. Skjær fiskefileten i passe biter, ikke mer enn 2 cm tykke. Vend fiksebitene først i egg, så i brødblandingen. Legg til side mens du koker brokkoli, som skal være god og mør, men ikke ihjelkokt. Stek fiskekrokettene på middels varme i litt olivenolje og smør til de er gylne, et par minutter på hver side. NB! De skal ikke friteres, så du trenger ikke mer fett enn ved vanlig steking. Server fisk, poteter og brokkoli sammen med ketsjupen. 

Tid: 30 minutter

Sjørøverspyd

Ingredienser

* 3 stk kyllingfilet
* 200 g småpølse
* 500 g kjøttboller av kylling (ca 20 stk)
* 2 stk rød paprika
* 200 g hvitost
* 1 beger cherrytomat, rød
* 1 bunt reddik
* ½ stk cantaloupe melon

Fremgangsmåte
Del kyllingfileter og pølser i mindre biter og stek dem i en stekepanne. Varm også kjøttbollene. Del paprika og ost i mindre biter og tre alle ingrediensene på grillspyd. Spydene plasseres i en halv melon før servering. Serveres med dipp og brød.

Tomatsuppe med fullkornmakaroni og egg

• 100 g kokt fullkornmakaroni
• 1 ss olivenolje
• 1 løk i biter
• 1 gulrot i biter
• 4 fedd hakket hvitløk
• 2 bokser hakkede tomater
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 4 hardkokte vaktelegg (kun 3 minutter)

Fres løk, gulrot og hvitløk blanke i olivenolje. Hell på tomatene og fres litt til. Hell på kraften (hvis du liker suppa litt tykkere, bruker du litt mindra kraft) og la småkoke i 15 minutter. Kjør med satvmikser til en jevn suppe. Hell i makaronien. Salte og pepre. Pynt med vaktelegg.

Tid: 20 minutter

Kyllingkjøttboller med fullkornspagetti og tomatsaus

En pakke fullkornspagetti Tomatsaus (lages på samme måte som ketsjupen)

Kjøttboller:

• 2 kyllingfileter (400 gram)
• 1 sjalottløk eller en liten løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 lite, revet eple
• 1 ts hakket, frisk persille
• 1 ts hakket, frisk oregano
• 2 ss olivenolje
• salt og pepper etter smak

Kjør alt med stavmikser eller i en kjøkkenmaskin til en jevn masse. Form små boller og stek på middels varme i pannen til de er gjennomstekt. Ikke for lenge, da kan de bli litt tørre. Server med tomatsaus og spagetti.

Tid: 20 minutter

Pølsehorn

* 50 g meierismør
* 5 dl vann
* 50 g gjær
* 1 ts salt
* 750 g hvetemel
* 125 g kremost med krydder
*
* Fyll:
* 24 skive jarlsberg , norvegia eller annen ost
* 100 g ferdig stekt løk
* 24 stk grillpølse
* sammenvispet egg og revet ost

Fremgangsmåte

Smelt smøret og tilsett vannet. Løs gjæren opp i den lunkne væsken. Rør i salt og hvetemel til deigen er smidig og passe fast. La deigen heve til dobbel størrelse.

Del deigen i 3 – 4 like leiver og kjevle hver leiv ut til runding. Smør kremost på den ene rundingen og dryss over stekt løk. Del hver runding i snipper og legg en pølse på hver. Rull sammen mot spissen til horn.

Del hver av de to andre leivene i spisser. Legg en osteskive på hver og dryss over stekt løk og legg på en pølse før de rulles sammen til horn. Etterhev ca 20 minutter.

Pensle med egg og stek de fylte hornene i ovnen på 225 °C i ca 15 minutter.

Havregrøt
Til 30 barn

Grøten kokes i to kjeler. Oppskriften gjelder for én av kjelene:

4 liter vann kokes opp
1,5 liter grove havregryn tilsettes
Rør om og slå ned varmen.
Sett kjelen til side.

Når grøten har tyknet etter ca. 20 minutter, spe med ca. 1 liter skummet melk, ekstra lett eller lettmelk.
Serveres med moset banan, eplemos med lite sukker eller myk margarin, kanel og litt brunt sukker.

Fiskeboller i grønn saus – en hit!

Til 30 barn:
5 bokser fiskeboller
Lag hvit saus, og ha i 2 poser fryst spinat.
Serveres med poteter kokt med skall (beregn ca to poteter til hver).

Fiskeboller i karrisaus

Til 30 barn:
5 bokser fiskeboller
Lag hvit saus, og smak til med karri (ca 1-2 spiseskjeer).
Serveres med poteter kokt med skall (beregn ca to poteter til hver). Mais og dampkokte gulrøtter smaker godt til.

Kok opp 2 poser (á 800 gram) med frossen, amerikansk grønnsaksblanding.
Når grønnsakene er tint, has den kokte risen i.

Tilsett et par bokser mais i tillegg og/eller 1 squash delt i små firkanter og ”blanket” i olje i stekepanna.

Bland i sausen til slutt.

Kremet grønnsaksuppe

Denne suppa spiser barna med stor fryd fordi de ikke ser grønnsakene.

Til ca. 25 barn (ca. 10 liter suppe):
Suppa lages i to kjeler. Oppskriften er for én kjele.
4 liter vann og 4 hønsebuljongterninger
10 skrelte poteter
1 purre, eventuelt løk
¼ kålrot
3-4 gulrøtter
½ hodekål

Kok til grønnsakene er møre. Bruk stavmikseren. Dette blir en tykk suppe, som serveres uten tilbehør. Dryss litt grønt over før servering.

Små amerikanske pannekaker
Serveres sammen med suppe.

Til 30 barn:
120 gram smør
900 gram hvetemel
4 teskje bakepulver
4 teskje sukker
1,2 liter skummet melk, ekstra lett eller lettmelk
8 egg
6-8 teskjeer vegetabilsk olje

Smelt smøret, og avkjøl det litt. Bland det tørre og det våte hver for seg, Rør sammen. Det skal være plass til 3 pannekaker av gangen i stekepannen. Serveres med litt syltetøy.

Graham rundstykker
I alt ca 35 rundstykker.

Bland sammen:
Ca ½ kg sammalt grov hvete
Et par never havregryn (grove)
100 gram gjær
Smelt 400 gram myk margarin i en kjele.
Ha i 1 liter skummet melk, ekstra lett eller lettmelk når smøret er smeltet.
La væsken bli ”fingervarm”.
Hell væsken over melblandingen.
Tilsett ca. 1 kg hvetemel til formbar deig - vær ”gjerrig” med melet.
Hev deigen ca. ½ time.
Bak ut rundstykker. Etterhev deigen ca ½  time.

Stekes ca 10 minutter midt i ovnen ved 250 °C.

Kyllingburger på spyd

Disse bollene kan barna fint være med å lage.

Ingredienser:

1 kg kyllingdeig

2 egg

1 – 2 finhakkede hvitløkbåter

1 – 2 ss potetmel (ev. hvetemel)

salt og pepper

grillspyd

Om barna liker mer smak, kan dere ha i hakket koriander, finhakket paprika og finhakket løk.

Bland alt godt sammen med gaffel, rørespade, stavmikser eller i en matprosessor.

Form deigen til boller på grillspyd.

Stek bollene på stekeplate på grillen eller på folie smurt med olje, 4 – 5 minutter på hver side.

Snu spydene ofte.

Kyllingfilet med vri

Ingredienser

* 4 stk kyllingfilet
* 2 stk egg
* 2 ss melk
* ½ ts salt
* 3 skive brød
* 4 ss hvitost
* 2 ss olje
* 2 ss smør
*
* Salsa:
* 3 stk tomat
* ½ stk slangeagurk
* 1 boks hermetiske maiskorn, liten boks
* 1 ss frisk kruspersille , finhakket
*
* Yoghurtdipp:
* 2 dl matyoghurt eller yoghurt naturell
* 2 ss chilisaus

Fremgangsmåte

Skjær kyllingfileten på langs, i fingertykke strimler. Visp sammen egg, melk og salt i en dyp tallerken. Riv brødskivene på et rivjern eller i en foodprosessor. Bland brødraspet med revet hvit ost. Dypp kyllingstrimlene først i eggeblandingen og deretter i brødblandingen. Varm olje og smør i en stekepanne, legg kyllingstrimlene i og la dem steke i 5 – 6 minutter, til de er jevnt brune og gjennomstekte.

Lag salsa av finkuttet tomat og agurk, blandet med mais og finhakket kruspersille. Bland matyoghurt med chilisaus slik at du får en god yoghurtdipp.

Brokkoligrateng

Til 30 barn:
Kok 1 ½ pose makaroni
Del 5 bunter brokkoli i små buketter. Stilkene fra brokkolien brukes også, de skrelles og skjæres i biter.
Kok så vidt møre i 4-5 liter vann tilsatt 5 hønsebuljongterninger.

Lag 5-6 liter hvit saus (tykk) – spe med brokkolikraften + skummet melk, ekstra lett eller lettmelk til passe konsistens. Visp i 8 egg når sausen har avkjølt seg.

Makaroni og brokkoli fordeles i smurte former (for eksempel to store ovale glassformer og én langpanne). Sausen helles over. Strø litt griljermel (kavringstrø) over til slutt.

Alle formene med grateng stekes samtidig i varmluftsovn. Stekes ved 220°C i 30-45 minutter til gylden farge.

Pizzasnurrer

En sunnere variant av kanelbollen – en slags “rulle-pizza”. Ikke akkurat en full middagsrett, men super lunsj og turmat. Lag en stor porsjon når du først er i gang, og putt halvparten i fryseren.

Ingredienser

* 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
* 4 ss olje
* 1 stk hakket løk
* 2 båt finhakket hvitløk
* 1 boks hakkede hermetiske tomater
* 2 ss tomatpuré
* ½ ts pepper
* 1 ts salt
* 1 ss frisk basilikum
* ca. 1 dl vann
* 5 dl revet mozzarella eller Jarlsberg

Fiskegrateng

Dette er også en populærrett for barna. Se oppskriften for å lage brokkoligrateng, men bytt ut brokkoli med torskefilet.

Til 30 barn:
5 skiver frossen torsk i litt matolje ”kokes” i stekeovnen ved ca. 200°C.

Framgangsmåten er for øvrig som for brokkoligrateng, men lag hvit saus på følgende måte: Ha kraften fra fisken i sausen sammen med 4-5 fiskebuljongterninger til 4 liter vann og resten skummet melk, ekstra lett eller lettmelk.

Server fiskegratengen med revne gulrøtter og reven kålrot med saft fra presset appelsin over.

Trylleburgere

Ingredienser

* 200 g karbonadedeig
* 1 stk sjalottløk , finhakket
* 1 stk egg
* 1 ss potetmel
* ½ ts salt
* 0,3 ts pepper
* 50 g hvitost , revet
* ½ dl melk
* 2 stk polarbrød
*
* Tzatziki:
* ½ dl kesam
* ¼ stk slangeagurk
*
* Tilbehør:
* ¼ stk issalat
* 1 stk tomat

Fremgangsmåte

Kan gjøres før turen

Lag ferdig hamburgerdeigen: Bland karbonadedeigen med løk, egg, potetmel, krydder og ost. Tilsett melken og rør sammen til en jevn masse.

På turen

Bland karbonadedeigen med løk, egg, ost, potetmel og krydder.

Tilsett melken og rør sammen til en jevn masse.

Lag to store burgere og stek i stekepanne ca 5 – 7 minutter på hver side.

Varm polarbrødene i en stekepanne.

Tzatziki
Lag tzatziki av slangeagurk som du kutter i halvskiver og blander med kesam.

Server burgerne i brød med issalat og tomat.

Spinatsuppe

Til 30 barn (ca 7 liter suppe):
Smelt 5 spiseskjeer smør.
Rør ned 10 spiseskjeer hvetemel.
Spe med 5 liter vann.
Tilsett 5-6 hønsebuljongterninger og 5 poser á 450 g hakket, fryst spinat.

La suppen koke til spinaten er gjennomvarm, ca 5 min.
Server med hardkokte egg og makaroni (til 30 barn kokes 3 til 4 poser makaroni (á 500 g)

Piroger med pølsefyll.

25 gram gjær
3 dl lunkent vann
1 ss olje
ca. 6 dl hvetemel
litt salt

PØLSEFYLL
ca. 200 gram pølse etter valg
1 paprika
1 liten boks sjampinjong
1 ts oregano
1/4 ts pepper
1/2 ts salt
ca. 3 ss tomatpuré

Fremgangsmåte

1. Rør gjær ut i lunkent vann.

2. Tilsett olje og salt og rør inn melet litt etter litt til en passe fast deig. Legg et klede over deigen og sett den lunt. La deigen heve til den har fått dobbelt størrelse.

3. Skjær pølse opp i små terninger og paprika i små biter, og bland alle ingrediensene.

4. Del deigen opp i 8 emner og rull disse ut til runde leiver. Fordel fyllet på halvparten av deigen, pensle med litt sammenpisket egg og legg den andre halvparten over. Klem ned langs skjøten med en gaffel.

5. Pirogene legges på en stekeplate og etterheves i ca. 15 minutter. Stekes på midterste rille i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 10-15 minutter.

Pirog med pølsefyll serveres med en frisk tomatsalat.

PIRAT PIROGER

Ingredienser

• ½ pk gjær
• 3 dl lunken melk
• 3 ss olje eller smeltet margarin
• ½ ts salt
• 1 ss sukker
• 8 dl hvetemel
• 4 stk wienerpølser (eller andre pølser i små biter)
• 1 stk revet gulrot
• 4 ss ketchup
• 1 ss revet hvitost
• ½ ts frisk oregano

Slik gjør du:

Til 30 barn (ca. 7 liter suppe):
3-4 gulrøtter, 4 hvitløksfedd og 1-2 løk hakkes og blankes i olje i suppekjelen.

Ha i:
7 bokser med hakkede tomater
6 hønsebuljongterninger
6 spiseskjeer tomatpuré
1 teskje sukker
Spe med vann til ca 7 liter suppe.

Ha i 2 spiseskjeer tørket oregano eller tørket basilikum.
La det hele koke i 10-15 minutter.
Bruk stavmikser til slutt.
For å dempe fargen noe, hell i skummet melk, ekstra lett eller lettmelk.

Server suppa med makaroni (kokt av 3- 4 poser) og eventuelt hardkokte egg.

Ajiaco- Kylling og potetsuppe fra Colombia 

ALLERGI OG GLUTENFRI.


(mange av oppskriftene er hentet fra Allergi kokken.no)