Oppskrifter

17. MAI KJØKKEN
BLØTKAKE MED BÆRKREM
Porsjoner
Dette trenger du:
Sukkerbrød

4 egg
150 g sukker
150 g hvetemel
1 ts bakepulver

Springform 24 cm

+

Pisket krem – til både fyll og  dekke av kaken.
Bananer i skiver
Melk til «dynking»
1 ts  Vaniljesukker + litt melis til å ha i kremen som skal dekke kaken til slutt
Slik gjør du det:
 Pisk romtempererte egg og sukker til stiv eggedosis.
Sikt sammen mel og bakepulver og rør forsiktig inn i eggedosisen.
Stek ved 160° i ca. 45 min.
Avkjøl på rist – del i to og dynk med melk.
Pisk krem og mos inn jordbær slik at du får en luftig jordbærkrem. Fyll kaken med bananskiver og jordbærkrem.
 
Klar for pynting!
Pisk resten av kremfløten sammen med vaniljesukker og litt melis. Dekk kaken med kremen og sett kaldt. Pynt kaken rett før servering.

PAVLOVA
Porsjoner ca. 6-8
Dette trenger du:
  • Marengsbunn:
  • 4 stk eggehvite
  • ¼ ts salt
  • 250 g sukker
  • 2 ts maizena
  • 1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

     

  • Fyll:
  • 1 pk ferdig vaniljekrem
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sukker
  • Litt frukt
  • ca. 300 g friske bær
    • Slik gjør du det:

     

    I stekeovn 160 °C, ca 1 time


    Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.


    Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.


    Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.


    Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med frukt og friske bær.

     Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

    VERDENS BESTE
    Porsjoner
    Dette trenger du:
    KAKEN:

    150 g smør (romtemperert)
    300 g sukker
    5 egg (romtemperert)
    150 g mel
    1 dl melk
    1 ts vaniljesukker
    1 ts bakepulver
    100 g mandler



    Kremen:

    4 eggeplommer
    3 ss sukker
    2 ss maisenna
    4 dl melk
    1/2 splittet vaniljestang
    Slik gjør du det:
    1. Rør smør og 150 g sukker hvitt. Skill eggene og tilsett en og en eggeplomme i smørblandingen. Tilsett mel og til slutt melk.

    2. Dekk bunnen i en langpanne kledd med bakepapir og fordel røren .

    3. Pisk 5 eggehviter med 150 g sukker til en stiv marengs. Fordel marengsen oppå . Hakk mandlene og strø oppå marengsen.

    4. Stek kakene i ca. 30 min. Midt i ovnen 175 grader. Avkjøl.


    Kremen:

    1. Bland alle ingrediensene i en kjele og kok opp under stadig pisking. La det koke i 30 sek. til en tjukk krem. Avkjøl.

    2. Hvis du ønsker, tilsett noen få dråper romessens. Noen liker også å blande inn litt pisket krem i vaniljekremen.

    3. Ha kremen på den ene delen av kaken og legg den andre delen på toppen. Oppbevares i kjøleskapet.
    SJOKOLADEPAI
    Porsjoner
    Dette trenger du:

  • Paibunn:
  • 200 g hvetemel
  • 1 dl melis
  • 125 g kjøleskapskaldt smør
  • 1 stk kjøleskapskaldt egg
  • Sjokoladefyll:
  • 100 g romtemperert smør
  • ¾ dl sukker
  • 2 stk egg
  • 1 stk eggeplomme
  • 300 g kokesjokolade
  • 1 stk eggehvite
  • 1 dl kremfløte
  • 1 ts vaniljesukker 
  •   1 ts pulverkaffe
  • Pynt:
  • sjokoladeflak, bær eller annen pynt
    • Slik gjør du det:
    Ha mel og melis i en matprosessor sammen med smør skåret i terninger. Kjør maskinen slik at smøret smuldres i det tørre. Tilsett egg og bland alt raskt sammen. Legg deigen kaldt i 1/2 time.

    Kjevle deigen mellom to lag plast til den er noe større enn formen. Dekk en pai- eller springform (ca.24 cm.) med paideigen, slik at den rekker 3-4 cm. opp langs kanten. Trykk deigen godt inntil kanten og  klem kantene rette. Prikk deigen godt med en gaffel. La formen stå kjølig i minst 15 minutter.

    Stek paiskallet på 200 grader i 12-15 minutter til det er svakt gyllent. Avkjøl.

    Pisk smør og sukker lyst og luftig. Pisk inn hele egg, ett om gangen, samt eggeplommen. Pisk godt. Brekk sjokoladen i biter. Legg dem i en ildfast bolle som settes i nesten kokvarmt vann. Slå av platen og la sjokoladen smelte før du rører i den. Avkjøl sjokoladen litt før den vendes inn i smørkremen.

    Stivpisk eggehviten. Pisk kremfløten med vaniljesukker og  kaffe. Bland alt og hell sjokoladekremen i paibunnen. Glatt kremen til og la paien stå kjølig i minst 2 timer.

    Pynt kaken.
    BARNAS 17. MAI KAKE
    Porsjoner
    Dette trenger du:

     

    Sukkerbrød:
    5 egg
    150 g sukker
    150 g hvetemel
    ¾ ts bakepulver

    Fyll og pynt:

    1 ½ dl melk eller fløte til dynking
    1 glass jordbærsyltetøy
    6 dl kremfløte, 4 dl til fyll og 2 dl til dekke av kaken
    3 bananer

    500 g marsipan
    1 eggehvite
    pyntegelé i rødt, gult og grønt
    kransekakeflagg
    konditorfarge
    mynte

    Slik gjør du det:

    Pisk egg og sukker til stiv eggedosis. Sikt sammen mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i eggedosisen.

    Hell røren straks i en 24 cm smurt kakeform og stek kaken ved 160 grader i ca 45 minutter. Avkjøl den på rist.

    Del sukkerbrødet i tre lag og dynk hvert lag med melk eller fløte.

    Legg den nederste bunnen på serveringsfatet. Dekk kakebunnen med halvparten av syltetøyet.

    Pisk 4 dl krem og bland i bananskiver. Fordel halvparten av banankremen på bunnen. Legg den andre bunnen over og fordel syltetøy og banankrem på den. Legg til sist over den tredje kakebunnen med snittsiden opp.

    Pisk 2 dl kremfløte og dekk topp og sider av kaken med kremen. Kjevle ut marsipanen. Kjevle en rund leiv som dekker topp og sider.

    Marsipan som er til overs brukes til figurene. Rull leiven over på kjevlet og løft den forsiktig over på kaken. Strekk forsiktig i marsipanen på sidene for å unngå folder i den.

    Kjevle ut rester av marsipanen og trykk ut små rundinger. Skjær et snitt i rundingen. Den lille trekanten som kan trilles til hoder. Vikle sirklene til et kremmerhus. Lim dem sammen med eggehvite og sett dem med spissen opp.

    Bruk hvitløkpresse og lag "hår" av marsipanen. Legg en liten klump marsipan i pressen og press ut tynne strimler.

    Trill små kuler og lim dem på med eggehvite. Fest "håret" med eggehvite. Klem skjørtene i folder nede, da vil de også stå bedre.

    LANPANNE SJOKOLADEKAKE
    Porsjoner
    Dette trenger du:

     

    • 10 dl hvetemel
    • 5½ dl sukker
    • 1 ts vaniljesukker
    • 3 ss kakao
    • 1 ss natron
    • 1 dl hakkede valnøtter (kan droppes)
    • 1 l kefir
    • 150 g meierismør, smeltet

     

    • Fyldig sjokoladeglasur:

      200 g meierismør, smeltet
    • 3 ss sterk kaffe
    • 300 g melis
    • 2 ss kakaopulver
    • 3 ts vaniljesukker
    Slik gjør du det:

     

    •  
      Sett stekeovnen på 200°C. Til denne kaken trenger du en stor, smurt langpanne ca 30x40 cm.
    •  
      Smelt smøret. Bland sammen alle de tørre ingrediensene og valnøttene. Deretter tilsetter du det avkjølte smøret og kefiren. Rør godt sammen.
    • Stek sjokoladekaken midt i ovnen i ca 55 minutter. Avkjøles på rist.

     

     

    • Glasur:

      Smelt smøret og la det avkjøles før du blander inn de øvrige ingrediensene. Smør et tykt lag deilig sjokoladekrem over kaken og dryss gjerne litt siktet melis på toppen.
    Pizzasnurrer
    Porsjoner Ca. 12
    Dette trenger du:

    Pizzadeig

    3 dl lunkent vann
    ½ pk gjær
    2 ss olje
    ½ ts salt
    ca. 7 dl hvetemel



    Kjøttsaus

    400 g kjøttdeig
    4 ss olje
    1 hakket løk
    2 fedd finhakket hvitløk
    1 boks hakkede hermetiske tomater
    2 ss tomatpuré
    ½ ts pepper
    1 ts salt
    1 ss frisk basilikum
    ca. 1 dl vann
    5 dl revet mozzarella eller Jarlsberg

    Slik gjør du det:

    Rør gjæren ut i vannet og tilsett olje, mel og salt.

    Elt deigen godt sammen til den blir smidig og glatt (ca 15 minutter for hånd).

    Dekk bollen med et klede og la den heve til dobbel størrelse.




    Kjøttsaus:

    Brun kjøttdeigen i oljen på sterk varme i to omganger. Ha all kjøttdeigen tilbake i stekepanna.

    Tilsett løk, hvitløk, tomater, tomatpuré, salt, pepper og vann.

    La sausen småkoke i ca. 10 minutter til den blir ekstra tykk. Dryss over basilikum.

    Sett ovnen på 225 grader.

    Kjevle ut pizzadeigen på et stekebrett til en avlang firkant, ca. 30x50 cm. Smør kjøttsausen utover og rull sammen deigen til en pølse.

    Skjær pølsen i ca. 1 ½ cm tykke skiver og legg dem på et stekebrett kledt med bakepapir.

    Dryss på ost og eventuelt litt ekstra fyll, f.eks. paprika og ananas.

    Etterhev pizzasnurrene i ca. 10 minutter.

    Stek på 225 grader i ca. 15 minutter.

    SLANGEPØLSER
    Porsjoner 10
    Dette trenger du:
    10 grillpølser

    2 dl hvetemel
    1 dl sammalt hvete, fin
    1 ts bakepulver
    ¼ ts salt
    1 ½ dl melk
    1 ½ ss hvitost
    Slik gjør du det:

    Bland alle ingrediensene til deigen sammen i en bolle.

    Del deigen i 10 like store deler. Trill ut ca. 1 cm tykke pølser.

    Rull deigen rundt pølsene. Legg spiralene på bakepapir.

    Stekes midt i ovnen ved 220 grader i ca. 10 minutter, eller til deigen er blitt gyllen.

    En kan også lage disse ute:
    Lag slangepølsene  og stek dem på bål i ca. 10 minutter.

    PIROGER
    Porsjoner 10
    Dette trenger du:

     

    1/2 pakke gjær
    3 dl lunken melk
    3 ss olje eller smeltet margarin/smør
    1/2 ts salt
    1 ss sukker
    8 dl hvetemel

    Fyll:
    4 wienerpølser eller andre pølser i små biter
    1 revet gulrot
    1 ss ketchup
    4 ss revet hvit ost
    1/2 ts oregano

    1 egg til pensling

    Slik gjør du det:

    Smuldre gjær i en bolle. rør ut gjæren i melken. Tilsett olje, salt, sukker og det meste av hvetemelet. Hold av litt mel til utbaking. La deigen heve til dobbel størrelse.

    Rør sammen ingrediensene til fyllet.

    Del deigen i 10 like deler. Kjevl eller trykk ut til tynne, runde lefser. Fordel fyllet på den ene siden og brett den andre halvparten av deigen over. Trykk pirogen sammen med en gaffel.

    Pensle pirogen med sammenpisket egg. Stekes midt i ovnen ved 220° C i ca. 12-15 minutter.