ALLERGI OPPSKRIFTER

 

ENKEL EPLEPAI ( UTEN EGG)

190 grader i ca.45 min

 

8   stk    epler

12  ss     hvetemel

12  ss     sukker

1   ts      kanel

125gr     meierismør

0,5 l      kremfløte

 

Eplene skrelles, deles i båter og legges i en smurt ildfast form.

Mel, sukker og kanel blandes. Smuldre inn smøret.

Fordel deigen over eplene.

Serveres  lunken med pisket krem.

 

 

 

Blåbærkake (u. egg )

 

 

 

 

 

Brownies med svisker ( u. egg,melk og hvetemel )

 

150 g steinfrie svisker (tilsvarer 100 g sukker)

50 g delfiafett

25 g kakao

2 ts vaniljesukker

40 g valnøtt eller pekannøtt

40 g rosiner

Kokos

 

Sett stekeovnen på 180 °C. Ha valnøttene eller pecannøttene i en liten brødform, og rist dem i ovnen i 7–8 minutter.

Ta nøttene ut av ovnen og avkjøl dem, før du deler dem i mindre biter med kniv.

Kok sviskene i 1,5 dl vann til de er møre. Avkjøl.

Smelt delfiafett sammen med kakao og vaniljesukker.

Kjør sviskene i hurtigmikser til det blir en tykk puré. Tilsett kakaoblandingen, og fortsett

å kjøre mikseren til alt er godt blandet. Ha massen over i en liten bolle, og rør inn hakkede nøtter og rosiner. Legg et bakepapir i en liten brødform, slik at tre av sidene dekkes med papir. Fordel massen i bunnen av formen.

Sett massen til avkjøling i kjøleskapet i 2–3 timer. Før servering tas kaken ut av formen og over på et fat dekket av kokos. Dekk kaken med kokos på alle kanter.

 

 

 

EPLEKAKE ( u. egg)

 

4 dl hvetemel

75 g margarin

2 1/2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

2 dl sukker

2 dl melk

5 store epler

3 ss perlesukker og kanel

 

 

 

 

SKUMKAKE MED BÆR ( uten melk og mel.)

 

 

2 eggehviter

 2 dl sukker

 ½ ts vaniljesukker

 3 plater gelatin

 ½ dl kokende vann (eller rød fruktsaft)

 10 tørkete bær i små biter

 1-2 ss rødfarget kokos

 

Slik gjør du:

 

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Visp eggehvitene stive og visp i sukker og vaniljesukker, litt om gangen.

 

Klem vannet ut av gelatinen og smelt den i det kokende vannet. Rør gelatinen inn i eggehvitemassen og visp kraftig i ca. 15 minutter. Rør i jordbærene i skummassen.

 

Fordel massen i fire-fem små kopper, gjerne hjerteformet som på bildet. Når massen er stivnet, løsnes den forsiktig fra kanten av koppen med en kniv, og velves over på en asjett. Farg kokos med noen dråper konditorfarge eller bruk rødbetsaft fra en rå revet rødbete. Strø rød kokosmasse over kakene til pynt.

 

 

 

 

MUFFINS MED BÆR (uten Mel og melk)

 

 

200 g kokte kikerter eller bønner

 2 egg

 150 g sukker

 70 g olje

 50 g maisennamel

 1 ts bakepulver

 ½ ts salt

 60 g friske eller frosne bær

 

Slik gjør du:

 

Kokte kikerter: Hvis du koker kikertene selv og har glemt å legge dem i vann over natten, gjør du slik: Kok 100 g kik-

 

erter i vann tilsatt ½ ts natron. Da er ertene møre på mindre enn en time uten bløtlegging. Skyll de kokte ertene i kaldt vann og hell av vannet.

 

Muffins: Sett stekeovnen på 180 °C. Vei opp og kjør alle muffinsingrediensene i hurtigmikser til du får en jevn røre, omtrent som tykk vaffelrøre.

 

Plasser 12 muffinsformer i et muffinsbrett og fordel røren i de 12 formene. Dryss over friske bær (blåbær, solbær, bringebær eller tyttebær) og strø med litt sukker på toppen.

 

Stek muffinsene ved 180 °C i 25 minutter. Serveres som de er, gjerne rett fra ovnen. De kan fryses, og holder seg også et par dager i romtemperatur.

 

 

 

CRAZY KAKE.

 

225 g hvetemel

40 g kakao

1 ts natron

½ ts salt

225 g sukker

1,3 dl matolje

2,5 dl vann (eller kald kaffe)

2 ts vaniljeessens

2 ts eddik 7%

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en liten langpanne, 25x30 cm. Bland alle de tørre ingrediensene for seg. Bland vann, olje, vaniljeessens og eddik i et litermål. Ha vesken i det tørre, og bland godt til alt er jevnt blandet.

Ikke rør for mye, for eddiken vil reagere med natron og gjøre at deigen hever seg med det samme. Denne luften må beholdes i deigen.

Ha røren over i en liten langpanne. Stek kaken ved 190 °C i 30-40 minutter. Strø over melis når kaken er kald. Kaken kan også brukes som utgangspunkt for sjokoladekake med kremfyll. Finn inspirasjon i oppskrifter på nettet eller i kokebøker.

Hvis kaken skal være uten egg, må kremen også være eggfri. Hvis kaken skal være melkefri, må kremen også være det.

 

 

 

KRUMKAKER ( uten egg )

 

• 1,5 dl vann
• 1,5 dl smelta smør
• 3 dl fløte
• 3 dl sukker
• 6 dl hvetemel

Alt blandes lett sammen.

La røra hvile litt.

Stekes i krumkakejern.

Tips